Casa Carmelo
Tapas y Gastronomía Sevillana
calle gloria 6 - barrio santa cruz - 41004 sevilla
Casa Carmelo - Recetas Pavías de Bacalao Soldaditos de Pavía "Historia": En primer lugar hay quien dice que el nombre de Pavía de Bacalao o Soldaditos de Pavía se debe a la coincidencia con el color de los uniformes de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1525...??? En "realidad" su nombre se debe a la tradicional agudeza gastronómica sevillana de elaborar una buena receta sobretodo con imaginación y escaso coste: En el mes de Julio de 1873 entró en Sevilla el General Pavía con un puñado de soldados y "cortito" de intendencia. Y dado que la tropa lo estaba pasado algo "achuchao", para alimentarla debidamente, a algún gastrónomo sevillano se le ocurrió la feliz y sabrosa idea de cómo aumentar el rancho sin que aumentara el coste. De ahí el "soldadito de Pavía", ya que el bacalao era "algo" más barato que ahora y rebozando en harina unas tiritas de bacalao daban bastante de si. Esa y no otra es la pura y "verdadera historia"....
INGREDIENTES: Bacalao desalado y cortado en tiras, masa de harina.
ELABORACIÓN: Rebozar las tiras de bacalao desalado y freír en un perol con abundante aceite de oliva, cuando estén dorados y crujientes apartar y que escurran bien el aceite. Es arte si no resultan aceitosos.
Todo el sabor del Barrio Santa Cruz y lo mejor de la gastronomía sevillana lo encontrará en Casa Carmelo. ¡ Tapas y Copas en un autentico ambiente sevillano ! |
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